专家告诉你如何做好连锁餐饮

 行业动态     |      2020-03-18 18:12
连锁餐饮应该如何打造自己的产品?这些问题,都是困绕连锁餐饮管理人员的关键问题。现代国际酒店管理集团致力于服务酒店行业,获得业内一致赞誉,迫于餐饮连锁市场的需求,现成立第三方交付机构,旨在与餐饮连锁品牌实现战略合作,为餐饮品牌的连锁扩张提供服务支持,保障品牌扩张的稳步发展,实现经济效益最大化。下面,现代国际的酒店专家就连锁餐饮店如何做产品的问题,归纳以下几个策略。
产品定位要精确
连锁餐饮店的市场定位是它存在的前提,它可以赢得消费者信赖并使他们成为企业的追随者。只有连锁餐饮店的定位在消费者中形成信任感、信心和影响力时,它的产品才能给消费者留下印象。定位的变化带来的是策略的变化,用50岁人的方式思维就永远无法吸引20岁的顾客。有了目标顾客定位,就能使餐饮店的产品或服务在内容、提供方式和基础设施三个方面,与目标市场上的竞争对手有所区别。现代国际专家提醒:作为管理者,不要妄想着一网打尽所有的鱼,有舍才有得!产品定位就是取舍的艺术。
产品要独树一帜
大品牌是先让消费者记住品牌,然后慢慢熟悉特色;小品牌是先让消费者记住特色,然后慢慢记住品牌。无论哪个行业,都需要拥有竞争者无法模仿的技术和独特的服务方式,才能让顾客盈门。要想在产品同质化的市场中成功,需要拥有自己独家的成功秘诀。餐饮店想让一种概念在消费者的印象中根深蒂固,就必须做到:该产品一定对消费者有用而且很重要,产品要有一定独特性,产品的种类一定要明确。
推出代表性产品
很多餐馆的招牌和菜单上,写着经营川菜、粤菜、湘菜等各种菜式,顾客无从判断哪种菜式是这个餐馆最拿手的。因此,连锁餐饮店要明确自己有代表性的产品,要推出有代表性的产品,使之成为自己的招牌菜和形象产品,借以吸引顾客。待代表性产品成功后,然后再进一步向其他产品扩展。
产品开发系列化
有了代表性产品,连锁餐饮店只是有了形象产品,但这还不够,还需要拥有跑量的产品。餐饮店跑量的产品,就是根据餐饮店的产品定位,而推出的系列化产品;在消费文化发达、个人消费的个性化越来越强的时代,不能再用陈腐的传统观念来看待问题,故步自封只能意味着离成功越来越远。餐饮行业是一个受季节影响较大的行业,所以要抓住季节因素及时推出应季产品,商家应该时常更改产品项目或根据季节变化变换产品种类,并且提前做好淡季的准备工作,做到一年四季都有合适的各种产品;不仅如此,餐饮店还应推出“今日菜谱”,并且不断变换“今日菜谱”,通过“今日菜谱”介绍新产品,使消费者不断有新鲜感。
不断研发新产品
总去同一家餐厅吃饭,再好吃的东西也很容易吃腻。一种产品每天保持同样口味固然很重要,但在用创新的产品来维系老顾客的同时,吸引新顾客也同样很重要。中国人最大的特点是容易“喜新厌旧”,君不见,各行各业,饮服料也罢、电影也罢、明星也罢、装也罢,只有不断出新,以新对好,才能抓住消费者的心,长期留住他们。加之中国消费者的消费层次还比较初级,对品牌缺乏忠诚度,还处于品牌消费的“感性阶段”。在竞争激烈的环境中,刻意求新、独树一帜是使自己的产品和品牌兴盛不衰的主要办法。成功品牌要“不断推出自己的新东西”。只有常变常新,才是长久制胜之道,才是保持基业长青之道。
良好的服务定位
连锁餐饮店要掌握特定顾客的爱好,提供他们喜爱的菜品,把眼光放在针对顾客的个性化服务上,才能拥有竞争力。一个餐饮店,不要指望吸引所有的顾客。人各有所好,眼光也不尽相同。有些人重视设计,有些人重视产品的口味,也有些人重视的是价格。缩小目标顾客的范围,抓住本店的核心顾客,以这些顾客为中心制定服务理念,方为制胜之道。